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    猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎广东省传统的地方名菜猪肚包鸡,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,猪肚包鸡汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,不油不腻,回味悠长。利来国际手机版_利来国际手机版下载_www.w66.com【官方下载地址】
利来国际手机版_利来国际手机版下载_www.w66.com【官方下载地址】图:猪肚包鸡

  广东省地方名菜猪肚包鸡的做法一:
  原    料:猪肚1个、鸡1只、白胡椒2两、葱姜适量、胡椒、蒜头几个、蜜枣2个利来国际手机版_利来国际手机版下载_www.w66.com【官方下载地址】  烹调方法:  菜肴味型:香浓
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  猪肚包鸡工艺流程:
  1、猪肚要洗净、列干,然后用适量的盐、生粉清洗干净,就可以去掉猪肚的骚味;  2、鸡先要腌制20分钟。腌料:豉油,盐,酒,糖,各适量;  3、鸡腌好后放进猪肚里面,一起放进白胡椒,蒜头、姜片,然后用牙签把口封好即可;  4、放入汤煲,加水没过猪肚,放入胡椒;  5、大火烧开后,转文火煲,3小时左右即可,起锅时加入适量的盐;  6、将猪肚捞起,鸡和猪肚切开,放入汤里烧开即可。
图:猪肚包鸡
  广东省地方名菜猪肚包鸡的做法二:
  食材准备:    主    料:猪肚、家鸡    辅    料:葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
    猪肚包鸡工艺流程:
  1、猪肚按照以上的方法清洗干净备用;  2、将处理好的家鸡斩件,加少许盐腌制二十分钟左右;  3、将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定;  4、猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时;  5、将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可。
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  猪肚包鸡吃法:
   1、喝原味的煲汤。该汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。然后是猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过。利来国际手机版_利来国际手机版下载_www.w66.com【官方下载地址】

   2、吃猪肚和鸡肉。别看猪肚和鸡煮了那么久,口感却丝毫没有受影响,猪肚爽脆弹牙,鸡皮滑,鸡肉嫩,鸡味浓,如果配以葱姜调料一起食用,味道更加鲜美可口,似锦上添花。利来国际手机版_利来国际手机版下载_www.w66.com【官方下载地址】
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